根系主根发达,须根、侧根较少。主要分布在10~20厘米的土层中茎 短缩茎,不易辨认,营养生长期株高70~100厘米叶 2~4回羽状复叶,小叶丝状,绿色;叶柄长,有大叶8~10片时,并相互紧密抢合成扁圆形球状或近圆形的假茎,重250~1 000克,质脆味甘,为主要供食产品。果实 长扁椭圆形,双悬果,成熟时黄褐色,可分离成2粒种子,种子无休眠期,落地即发芽,千粒重约4克,发芽力约4年。